[즐거운 명절] 남은 음식 재활용법



설날이면 집집마다 음식을 넘치도록 넉넉하게 준비하곤 한다. 설날부터 며칠 동안은
떡국, 각종 나물, 빈대떡과 모듬전, 산적 등 전통 음식을 실컷 먹을 수 있다. 그러나
아무리 맛 있는 음식도 계속 먹다보면 질리기 마련. 정성껏 준비한 설날 음식이 종종
‘냉동고 행’이 되곤 한다.

요리전문 사이트 ‘요리조리 닷컴’(www.yorizori.com)이 남은 명절 음식을 새로운 퓨
전 방식으로 맛 볼 수 있는 ‘설날 음식 재활용법’을 제안한다.



■녹두 빈대떡 → 오코노미야키와 피자
△재료

①빈대떡 오코노미야끼=녹두 빈대떡·김치 다진 것·가쓰오부시 약간,·마요네즈· 돈
가스 소스

②빈대떡 피자=녹두 빈대떡·고추장 케찹 소스(1:1 비율)·김치다진 것·피자 치즈

△만들기

오코노미야키

①프라이팬에 기름을 약간 두르고 달궈 녹두 빈대떡의 한 면을 익힌다. 그 사이 한쪽
에서 다진 김치를 볶는다 ②녹두 빈대떡을 뒤집은 다음 볶은 김치를 그 위에 올린다③
맨 위에 가쓰오부시를 뿌리고 마요네즈와 돈가스 소스를 각각 가늘게 지그재그로 짠다
④가쓰오부시가 어느 정도 숨이 죽으면 불에서 내려 접시에 담아낸다.

빈대떡피자

①프라이팬에 기름을 약간 두르고 달궈 녹두 빈대떡의 양면을 익힌다②녹두빈대떡의
한면에 고추장 케찹소스를 고루 바르고 다진 김치를 올리고 피자 치즈를 뿌린다③팬
뚜껑을 덮고 치즈가 익으면 접시에 담아낸다.

(오븐이나 토스트기를 이용해도 된다.)



■나물 →춘권
△재료

각종 나물, 춘권피(피) 8장, 돼지고기 100g, 양파 1개, 간장 1큰술, 다진 마늘 1작은
술, 다진 생강 1/3작은술, 소금, 후추 약간, 초간장(간장 1큰술 식초 1작은술 통깨 다
진 마늘 실파)

△만들기

①돼지고기는 곱게 갈아 놓는다

②양파를 손질해 가늘게 채썬다

③나물은 5㎝길이로 썬다

④돼지고기에 간장, 다진 마늘, 다진 생강, 후추를 넣어 잘 섞어 놓는다

⑤돼지고기를 볶다가 손질한 양파를 넣고 함께 볶는다

⑥마지막에 나물도 함께 넣어 볶는다

⑦춘권피에 재료를 얹고 좌우를 접은 다음, 길게 돌돌 만다

⑧팬의 기름이 뜨거워지면 춘권을 넣고 튀겨내 먹기 좋게 썬다

⑨초간장을 곁들여 차려낸다.

(잡채를 춘권피에 싸서 만들어도 좋다)



■만두 → 탕수 만두
△재료

만두, 식용유, 오렌지 탕수육 소스, 귤 1개, 당근 20g, 양파1/2개, 목이버섯 20g, 피
망 1/2개, 오렌지 주스 1과 1/4컵, 설탕 3큰술, 식초 1큰술, 조미술 2큰술, 소금, 물
녹말

△만들기

①만두를 기름에 튀긴다

②귤·당근·양파·목이버섯·피망은 잘 손질해 먹기 좋은 크기로 썬다

③팬에 기름을 두르고 귤과 야채를 넣고 볶다가 오렌지 주스를 붓고 설탕·식초·조미
술·소금으로 간을 맞춘 다음 물 녹말을 넣어 걸쭉하게 만든다

④그릇에 튀겨낸 만두를 담고 탕수 소스를 끼얹는다.


( 정리=정재연기자 whauden@chosun.com )

[조선일보] 2002.2.5.