수험생 영양식 6選 ""균형식사로 수능건강 만점"" 대학수학능력시험 D-27일. 채 한 달도 남지 않았다. 어머니들도 수험생 못지 않게 불안하다. 그러나 건강을 해치지 않도록 균형 있는 식사를 챙겨주는 것만큼 중요한 것이 또 있을 까. 위에 부담을 주지 않고 맛있는, 수험생 영양식을 인터넷 음식 전문 사이트 델리 쿡(www.delicook.com)의 도움을 받아 추천한다. 재료는 모두 4인분 기준. ▽뱅어포구이〓칼슘이 풍부하고 고소해 밑반찬으로 그만이다. 뱅어포 4장을 석쇠에 끼워 앞뒤로 살짝 구워둔다. 고추장 2큰술, 설탕 물엿 각각 1 큰술, 다진 파와 마늘 각각 1작은술, 맛술 반큰술, 깨 후춧가루 참기름 약간으로 양 념을 만들어 뱅어포 양쪽에 바르고 약한 불에서 다시 굽는다. 식으면 한 입 크기로 썰어 상에 낸다. 매콤한 맛을 좋아하면 고추장, 담백한 것을 좋아하면 간장 양념으로 굽는다. 뱅어포 는 타기 쉬우니 두 장씩 겹쳐 굽는 것이 좋다. ▽두부야채달걀찜〓 자극적이지 않아 아침식사 대용으로 좋다. 두부 1모를 사방 1.3㎝ 크기로, 청경채 3포기는 2㎝ 길이로 자른다. 양파는 굵직하게 다져 4큰술 정 도를 만들어 놓는다. 냄비에 청경채와 두부를 얹고 다진 양파를 위에 뿌린 뒤 달걀 3 개를 깨뜨려 넣고, 물 3분의 1컵을 붓고 소금과 후춧가루 약간을 넣어 뚜껑을 닫은 채 중간 불에서 끓인다. 식성에 따라 당근과 샐러리, 양파 등을 다져 넣어도 OK. 달걀에 물을 넣어야 부드러 워진다. ▽두부버거〓 소화가 잘 안되는 수험생에게 특히 좋은 메뉴. 햄버거 빵 4개는 살짝 구워둔다. 두부 반모는 으깨 거즈로 물기를 짜고 캔참치 (150g)는 체로 걸러 기름을 뺀다. 다진 양파 100g을 프라이팬에 기름 없이 볶아 두부 참치와 섞는다. 여기에 소금 2분 의 1작은술, 참기름 깨소금 3분의 1작은술, 후춧가루 약간을 넣고 동그란 모양으로 반죽한다. 빵 사이에 팬에 지져낸 두부반죽과 토마토링, 마요네즈(4큰술), 케첩(4큰 술), 서양겨자(2큰술) 등을 넣어 완성. ▽검정콩강정〓 매콤달콤한 간식. 반찬으로도 좋다. 검정콩 200g을 5∼6시간 불려 껍질을 벗겨내고 삶는다. 밀가루 1컵, 녹말 1컵으로 걸쭉한 반죽을 만들어 삶은 콩을 넣어 섞는다. 잘 달군 튀김기름에 콩반죽을 한 숟가락씩 바삭하게 튀긴다. 프라이팬에 고추장 6큰술, 물엿 4큰술, 설탕 2큰술, 맛술 간장 각각 1큰술을 넣어 졸여 소스를 만든다. 튀긴 콩을 소스에 넣고 버무린 뒤 통깨 참기름을 넣어 마무리. 물엿을 줄이고 설탕을 늘리면 더 바삭바삭해진다. ▽호두죽〓 호두의 알만 골라내 끓인 죽으로 고소한 맛이 일품. 소화도 잘 되고 영양 도 풍부하다. 깐 호두알(1컵)은 뜨거운 물에 불려 껍질을 벗겨낸 다음 칼로 굵게 다 진다. 쌀 2컵을 불려 믹서에 간다. 믹서에 간 쌀에 호두를 섞고 물 10컵을 넣어 쌀 이 투명하게 될 때까지 끓이고 소금으로 간을 한다. 그릇에 죽을 담고 다진 호두, 채 썬 대추, 은행 약간을 올려 모양과 맛을 더한다. 은행은 참기름과 소금을 넣어 약한 불에서 볶으면 껍질이 잘 벗겨진다. ▽호두장과〓 짭짤해서 도시락 밑반찬으로 제격. 호두 알맹이 400g은 껍질을 벗기고 생땅콩 300g은 끓는 물에 데쳐 비린 맛을 없앤다. 납작하게 썬 쇠고기 200g에 간장 과 설탕 각각 1작은술, 후춧가루 깨 참기름 약간으로 양념한다. 두꺼운 냄비에 간장 5큰술, 설탕 3큰술, 물엿 1큰술, 물 1컵, 생강 약간을 넣고 끓여 반 이상 졸인다. 여기에 양념한 쇠고기와 손질한 호두와 땅콩을 넣어 끈기있게 졸여낸다. 물엿을 넣으 면 잘 타기 때문에 약한 불에서 수시로 저어줘야 한다. <정경준기자>news91@donga.com ▼요런거 이렇게 먹자▼ 수험생이 지켜야 할 식습관으로는 어떤 것이 있을까. 전문가들의 조언을 문답식으로 구성해 본다. ▽라면과 김밥을 자주 먹게되는데…〓특히 저녁시간 편의점에 들러 라면 음료수 김밥 과자 등을 먹는 것은 삼가는 게 좋다. 열량은 한끼 식사 이상으로 높은데다 다음날 아침까지 포만감이 가시지 않기 때문. 오전까지 머리 회전에 악영향을 미칠 가능성 이 있다. ▽아침에는 밥맛이 없는데…〓아침밥으로 완전한 밥 한 공기를 먹으라는 것이 아니 다. 적당량의 탄수화물과 단백질로 뇌를 활성화시키는 정도면 족하다. 반 공기의 밥 과 우유 한 컵 혹은 계란과 오이가 들어간 샌드위치 하나와 과일을 곁들인 메뉴를 권 할 만하다. ▽몇 가지 음식은 골라먹자〓기본적 체력 유지를 위해 육류 섭취는 필요하지만 운동 부족이 우려되므로 가급적 지방이 적은 닭고기나 생선으로 대체하는 것이 좋다. 패스 트푸드나 오징어, 야채튀김 등 부침류도 소화기에 부담을 줄 수 있으므로 삼