CONTENTS

 

1쪽 나와 식사, 식사와 나 

식사는 「생명」의 원점

 

3쪽 [특 집] 폴리페놀 기능성에 관한 새로운 지견

~ 레드 와인 대유행부터 고카카오 대유행까지 ~ 

화제의 식품 성분「폴리페놀」 기능성과 섭취상황

「카카오 폴리페놀」의 기능성과 식품으로서의 활용

 

12쪽 [연 재] 제2회 단백질 대사에 관하여 

단백질 영양의 중요성과 그 역할

 

16쪽 분야의 최고 인사들의 시점 

  

20쪽 관리영양사 활동 최전선 

연구·교육기관/ 행정기관/ 지역활동

 

26쪽 자화자찬                            

    야마구치현   유신의 마을, 하기시의 향토요리 「치샤나마스」

 

27쪽 실천사례보고 

    중증 심신 장애 아동·장애인 시설 자체의 연하조정식 “분쇄식”의 적성 평가 

 

36쪽 일본영양사회의 눈      

 2019년도 가와무라 육영자금 수급자 모집 개시, 연간 60만엔을 상한으로 2년간 지급/ 공익 신탁 나카타니 스즈요 기념 영양 개선활동 진흥기금 모집/ 「수유?이유 지원 가이드(2019년 개정판)」 공표/ 「인류세」 식사: 「친환경적인 건강한 식사」의 구축을!/ 연구·교육 센터 (가칭) 창설을 위해서/ “이야기를 듣는”것의 중요성

 

38쪽 기업 최신정보

 

40쪽 연수회 안내

43쪽 편집후기