학교급식 2019 1월호
30 특집 1
학교급식 섭취의 기준 개정
31 학교급식 섭취기준의 개정에 대해서
「학교급식섭취기준」의 기준치 설정에 대한 생각(개요)
「식사섭취기준」(후생노동성 책정)이 정한 목표량 및 권장량의 3분의 1을 기본으로 하면서 「식사 상황조사」(*)에 의해 산출한 섭취가 기대되는 「점심 필요섭취량」의 중간치 정도를 학교급식에서 섭취하는 것으로 하고 「식사섭취 기준」의 목표량 및 권장량에 대한 비율을 정해서 기준치를 설정
* 후생노동과학연구비 「식사섭취기준을 이용한 식생활 개선에 효과가 있는 에비던스 구축에 관한 연구」
에너지, 단백질, 지방, 마그네슘, 비타민 B1, 비타민 B2, 비타민 C, 식이섬유(초등학생), 아연
메뉴작성의 실정을 감안하여
기준치를 설정한 영양소
①점심식사 필요섭취량의 중간치 정도를 ②점심식사 필요섭취량이 4분위 범위의기준치로 하는 것이 곤란한 영양소 중간으로 기준치 설정이 곤란한 영양소
점심 필요섭취량의 4분위 범위의 식단장성상 지장을 초래하지 않는
중간으로 기준치를 설정 범위 내에서 기준치를 설정
칼슘, 비타민A, 식이섬유(중학생) 나트륨(식염상당량), 철분
6 [1월]야마가타현
오늘의 급식은 무엇?
돈가라지루 / 다라노코이리
8 계절 음식 퀴즈 2월
오뎅 / 대구
22 식사 심포니
소금과 일식에 대해서 생각하는 하루
○아이들의 「몸·마음·환경·음식」
26 사진을 붙이고, 자존감을 높이자
27 혼자서 걷는다/ 함께 걷는다 (8)
28 학교에 식사교육의 바람을
29 아침식사하면 기억나는 장면은?
73 급식 식단을 교재화하다
「식품의 유통과 소비」 식단
58 특집 2
일식 급식 응원단?전국 농업 협동조합 중앙회
“일식 급식”으로 배우자!
48 실천판·식사교육 교과서 – 보여주세요~ 식사 수업
「우리 주변에는 어떤 수용액이 있을까?」
54 조리와 위생
풍진의 유행
62 제철 와쇼쿠 식단
「잘 자라 건강한 사쿠라 아이들」급식
66 식사하는 사람들 – 캐리커처로 보는 음식의 모습
타나카 아키오『리버 엔드 카페』
68 교토발! 최고의 수제 급식
고등어 된장조림
78 그릇으로 시작하는 식사 교육
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아동 빈곤 대책 추진과 아동 식당의 의의와 역할
842 기다려지는, 재미있는, 도움이 되는 「식사교육 급식 소식지」강좌
식사교육 수업을 기사로 하자
41 신속 르포
46 새내기 영양사의 급식 분투기
53 야마모토 이소로쿠류 조리기술
56 영양교사의 한마디
63 세계의 음식 알기
83 식사를 둘러싸고
86 맛있게 접자, 식사교육 종이접기
88 영어로 먹자!
●이 달의 지도자료집
10 <컬러>2월 일러스트&컷트집
89 2월 식단표(기입식)
90 2월 일러스트&컷트집
92 2월 급식&식사교육 소식집
●모두의 Lunch room
98 News&Information
99 게시판
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101 이 달의 선물
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105 학교·가정·지역을 연결한다.
이 달의 식단 연구[11월] 야마가타현