[급식관리] 유치원 급식 운영관리 매뉴얼

제 1 장 유치원 급식 위생관리 
1. 개인 위생관리 
2. 조리작업 위생관리 
3. 식품 보관 위생관리 
4. 환경 위생관리 

제 2 장 유치원 식단 작성 및 영양관리 

제 3 장 식재료 구매관리 

제 4 장 올바른 식습관 형성을 위한 식생활 지도

제 5 장 유치원 조리실 시설·설비 기준 

1. 조리실 시설·설비 기본 방향 
2. 위생을 고려한 시설·설비 설정 시 필수 사항 
3. 조리실 기기배치 
4. 조리실 시설·설비 배치 제안

부 록
- 유치원 단체급식 시설관련 법규

[서울시학교보건진흥원]