[건강밥상] 급식 및 외식업 식 재료 전처리 가이드



>>>> 식재료 생산 및 전처리 관계자가 안전한 식재료를 생산하고, 급식 및 외식업의 종사자와 영양사가 올바른 식재료를 선택하기 위한 지침서

- 기본사항 및 원재료 검수

- 전처리 공정별 위생지침

- 작업자 복장 및 주의사항

- 식재료 용도별 규격




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[농촌진흥청_국립농업과학원]