2013년 8월호
- 업무에서 적용 -

1013 협회장의 페이지: L(leadership)의 가치: 취임사에서 언급한 CLIMB의 5가지 덕목을 차례로 설명하기

1014 MyPlate 메시지의 연대기: 미 농무성은 다양한 집단에 맞춘 MyPlate를 개발함: 아동을 위한 MyPlate Kid's Place, 젊은 성인을 위한 MyPlate On Campus

1019 우리 직종의 토픽: 장 속: 영양사가 장 미생물군집(gut microbiome)에 대해 알아야 할 것. 미국 NIH가 Human Microbiome Project를 2007년에 시작하여 인체의 여러 곳에 미생물 집단의 특성을 연구하였다. 비만자나 과민성대장증후군 환자의 장 미생물군집은 정상인과 다름을 보여주었다. 우리가 무엇을 먹는지에 따라 장내 미생물군집이 영향을 받고 또 장미생물군집은 장 점막의 건강에 영향을 주기 때문에 공생관계에 있다. 장 미생물군집에 관련된 연구의 전망과 미래 발전 방향

1025 우리 직종의 토픽: FNCE(Food and Nutrition Conference & Expo) 경험하기: 2013년 식품 영양 컨퍼런스와 박람회: 텍사스 휴스톤의 컨벤션센터에서 10월 19-22일 개최 예정: 교육 트랙, FNCE 전 워크샾, 오프사이트 행사

- 연구 -
[논평]
1031 비만 예방 중재에서 조리 기술에 대한 아동 교육에 대한 요구: 현황과 Peer influences: 이러한 프로그램이 많이 필요하고 이 프로그램을 개선시킬 수 있는 기회가 많은데 그중의 하나가 의욕적인 청년(youth)를 peer educator로 일하게 훈련시키는 것이다.

[원저]
1037 HIV 감염된 성인 여성에서 HIV와 항바이러스치료가 휴식대사량에 미치는 영향-전향적 횡단연구 - 항바이러스치료가 아니라 HIV감염 자체가 감염된 여성의 휴식대사량을 증가시킨다는 것을 보여주었으므로 이들의 영양판정에서 고려되어야 할 것이다.

1044 stearidonic acid가 풍부한 기름을 섭취하는 것은 적혈구의 EPA 함량을 증가시킨다: 스테아리돈산(18:4n-3)은 알파리놀렌산(α-linolenic acid)의 탈포화반응에 의해 생성되고, 자연계에는 소량이 존재한다. EPA나 DHA보다 맛이 낫기 때문에 stearidonic acid를 식품재료로 섭취하는 효과를 측정하였다.

[연구와 영양사 업계]
1057 저소득층 아동에서 아주 어린 시절의 충치와 식사섭취량: 연령, 성별, 인종, 어머니 교육정도, 모집 장소, 가족수를 통제하면, 가당음료수를 가장 많이 섭취하는 아동군은 가장 낮은 군 아동보다 아동초기 충치를 가질 확률이 2.0-4.6배 높았다.

1062 미국 중고교에서 건강한 식생활을 지원하는 정책 시행에 있어서 불평등: 2008년 학교 건강 프로필 교장 설문지 결과를 이용하여 28개 주에 소속된 6,732개교로부터의 자료를 분석하였다. 소도시/농촌지역은 건강한 식생활 전략을 지원하고 과일채소를 제공하는 정책이 적었고, 학교 간의 불평등이 심했다. 소수집단 학생이 많은 학교는 평균 이상의 식품환경을 가진 것으로 나타났다.

1069 카페테리아, 자동판매기 및 기념품점에 대한 병원 영양환경 스캔(Hospital Nutrition Environment Scan, HNES)의 신뢰도: 2011년에 미국 병원협회에서 개발한 도구로서 평가자간 신뢰도(inter-rater reliability)를 평가한 연구결과이다.

[연구와 업무 혁신]
1076 미국 인디언 보호구역 학교의 유치원 및 1학년 교사의 교실내 식품섭취행동과 식품관련 신념에 미치는 중재효과: 과체중과 비만은 미국 소수인종 청소년 집단들에서 불균형적으로 나타나고 있고 인디언에서 증가하는 추세로 2010년에 47%의 남아와 41%의 여아가 과체중이고 24%가 비만이었다. 교사 훈련을 포함하는 학교 중심의 중재가 긍정적인 변화를 가져온 것으로 나타났다.

1084 Healthy Eating Index-2005를 사용하여 아동보호센터에서 아동에게 제공된 식품 분석하기: 2005년-2006년에 6개 센터에서 120명 아동에게 2일간 제공된 식품을 분석하였다. 결과는 제공된 식품이 아동의 영양소 필요량에 기여하기 위해서는 식품의 질을 증진시킬 필요가 있음을 보여주었다.

1090 플레인 혹은 허브향이 첨가된 저지방 딥(dip)을 첨가한 것이 유아의 채소섭취량 증가와 상관관계가 있었다: 채소만 제공받는 것은 딥과 함께 제공받을 때에 비해 채소를 거절할 확률이 3배나 높았고 전에는 거절했던 채소를 딥과 함께 제공받으면 기호도, 수용도 및 섭취량이 증가됨을 보여주었다.

-협회로부터-
1096 협회의 입장: 기능성식품
1105 인물 동정 및 행사
1109 종설
1121 광고
1124 페닐케톤뇨증의 표준식단이 있는가?