[친환경녹색성장] 음식물쓰레기줄이기_'에코 레시피북'

: 친환경 음식문화 정착을 위한 에코레시피북 (Eco-Recipe book)

□ 낙동강유역환경청과 경남녹색환경지원센터와 공동으로 일반가정이나 직장 및 학교 급식과정에서 잔반을 최소화하는 친환경 요리를 손쉽게 말들 수 있는“에코 레시피북”을발간 .

□ “에코 레시피북”은 낙동강유역환경청과 창원교육지원청 주최로 개최한 창원시 학교급식 영양교사 및 조리사 등이 참가한 ‘친환경 조리법 경연대회’의 수상작 및 입상작의 레시피와 각종 친환경 조리법과 관련한 유익한 자료를 발췌하여 함께 수록
＊친환경 조리법 경연대회 : 친환경 식단 개발 및 음식물 쓰레기 발생 저감을 위하여 창원시 소재 영양교사 및 조리원을 대상으로 최초 개최한 대회(‘11.8)

□ 책자에는 음식과정에서 배출되는 에너지 소모량과 이산화탄소의 양, 음식물 줄이기 실천방법, 과일껍질 활용법 등과 같은 알뜰 살림법을 삽화 등으로 엮어 평소 잔반처리와 아이들간식에 고민이 많은 주부는 물론 학교에서 환경 교육교재로 충분히 활용이 가능합니다.


[목차]
1. 친환경조리법 경연대회입상 및 참가작품
2. 명절음식으로 만든 색다른 요리
3. 음식물 줄이기 실천방법
4. 집단급식소 실천사례

[환경부]