교육부 「학교급식 위생관리 지침서」 학교급식 종사자 위생교육과 관련한 변경 내용

변경내용: 조리종사자 위생·HACCP 교육과 관련한 연2회 평가(평가서)와 식재료 공급업체 운송담당 직원에 대한 연2회 교육 부분 삭제

	당초			변경(2016.1.:4차개정 내용)
구분	점 검 항 목	점검척도 및 평점	주요 점검기준 (참고사항)	점 검 항 목	점검척도 및 평점	주요 점검기준 (참고사항)
개인위생	37.종사자와 식재료 공급업자(운반자)를 대상으로 위생 교육 및 평가는 정기적으로 실시하고 있는가?	▪우수 : 종사자에 대한 정기적 교육 (월1회) 및 평가실시(년2회), 식재료 공급업자(운반자)에 대한 교육실시(반기별 1회) (2점)	▪조리종사자 월1회 위생･HACCP 교육 및 연 2회 평가(평가서) 확인 - 신규자에 대하여는 기본적인 위생관리 및 안전사고 예방 등에 관한 사전교육 실시 ▪식재료 공급업체 운송담당 직원(유업체 포함)에 대한 연 2회 교육실시 여부 확인 - 업체 변경 시 마다 교육 (매월 공급업체 변경 시는 월 1회 교육)	36.종사자를 대상으로 위생 교육을 정기적으로 실시하는지 여부	▪우수 : 종사자에 대한 정기적 교육 실시 (1점) ▪미흡 : 일부 교육 누락 및 미실시(0점)	▪조리종사자 월1회 위생･HACCP 교육 실시 확인 - 신규자에 대하여는 기본적인 위생관리 및 안전사고 예방 등에 관한 사전교육 실시 ※ 학교급식 종사자의 자체 위생교육과는 별도로 집단급식소 설치․운영자(식품위생 책임자 지정하여 대신 교육 가능) 및 영양사, 조리사는 식품위생법령에 따라 교육을 받도록 규정하고 있음(식품위생법 제41조, 제56조) ☞ 과태료 : 20(1차), 40(2차), 60만원(3차)