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음식물쓰레기 줄이기 실천 교육(3편)

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줄일수록 좋아요

음식물 쓰레기 줄이기! 하나뿐인 지구를 지키는 위대한 실천입니다.

음식물쓰레기를 처리하는 과정에서 음폐수가 배출되고 사료나 퇴비로 재활용하는 데에도 많은 비용이 듭니다.

음식물류 폐기물 처리과정에서 발생되는 폐수

분리·배출된 음식물쓰레기는 수분과 염분을 제거한 후 선별, 파쇄, 가열처리하고 필요한 영양분을 첨가해 가축의 사료로 쓰거나 톱밥, 가축 분뇨 등과 혼합·발표시켜 퇴비로 재활용할 수 있습니다. 또 음식물쓰레기를 발표시켜 메탄가스를 생산해 연로로 재활용하는 방법도 있습니다.

그러나 음식물쓰레기를 재활용하기 위해...

음식물쓰레기는 80% 이상이 수분과 쉽게 부패되는 유기성 물질로 구성됩니다.

분리배출 및 보관과정에서 수분과 염분을 제거하기 위행 건조·가열시설 설치·운영에 따른 비용이 증가합니다.

음식물쓰레기는 계절별, 성상별로 영양소 함량이 일정치 않아 30%의 부재료를 혼합해 사료화해야 하므로 자원과 비용이 많이 소요됩니다.

음식물쓰레기에 동물의 뼈나 이쑤시개 등 이물질이 섞여 있을 경우, 사료퇴비의 품질이 떨어집니다.

자료출처 : 환경부, 한국환경공단

그린 레시피(버려지는 음식의 멋진 변신)
먹다 남은 된장찌개, 김치찌개로 만드는 노릇노릇한 부침개
		■ 재료 · 된장찌개 전 양파½개, 오징어 50g, 된장찌개(건더기포함) 180g, 부침가루 80g, 고추, 깻잎 · 김치찌개 전 양파 ½개, 오징어 50g, 김치찌개(건더기포함), 부침가루 180g, 고추, 깻잎
■ 만드는 방법 1. 먹다 남은 김치찌개나 된장찌개를 준비한다. (김치찌개나 된장찌개가 짜다 싶으면 약간의 물을 넣어 간을 맞춘다. 그 후 건더기들을 가위로 잘게 잘라준다.) 2. 양파와 오징어는 먹기 좋은 크기로 썬다. 3. 고추는 어슷하게 썰고 깻잎은 굵게 채 썬다. 4. 부침가루와 준비한 재료를 넣어 반죽한다. 5. 프라이팬에 식용유를 두르고 한 수저씩 노릇노릇하게 부쳐준다.
생선전 굴 맑은탕
	■ 재료 명태전 200g, 새송이전 180g, 표고전 30g, 두부전 200g, 생굴 80g, 산적 100g, 표고버섯 40g, 실파 10g, 미나리 15g, 청양고추 8g, 다진마늘 1큰술, 소금, 후추 가루 약간 □ 육수재료 물 5컵, 무 50g, 대파 ¼대, 양파 ¼개, 다시마 1장, 멸치가루 약간씩
■ 만드는 방법 1. 무, 대파, 양파, 다시마를 넣고 20분 정도 끓여 육수를 끓인다. 2. 마늘과 소금, 후추가루, 멸치가루를 넣어 간을 맞춘다. 3. 명절에 남은 전, 생굴, 그 밖의 요리재료를 준비한다. 4. 실파와 미나리도 2.5cm정도로 먹기 좋게 썰어주고 청양고추도 송송 썰어 준다. 5. 굴은 소금물에 살살 흔들어 씻어준다. 6. 전골냄비에 보기 좋게 돌려 담고 생굴을 올린 후 육수를 부어서 끓여준 후 소금, 후추로 간을 한다. ■ Recipe TIP! 1. 육수를 붓고 끓이면서 나오는 거품은 걷어줘야 깔끔한 맛이 납니다. 2. 육수의 간을 약간 강하게 해주면 야채에서 물이 나와 나중에 함께 넣고 끓일 때 간이 알맞습니다. 3. 개운하게 먹고 싶을 때는 청양고추를 약간 더 추가하면 됩니다.
자료출처: 환경부, 한국환경공단